想嘗試下各種風味的香腸嗎？就是愛大口吃肉，看炭火烤得油滋滋響。長胖脂肪又怎樣？一口咬下，唇齒間盡是肉香。柔性線路板廠家馬上帶你看每一個國家風味的香腸，讓吃貨們胃口大開！

  千百年來，人類在吃肉這件事上下足了各種功夫，除了修煉烹飪技巧，最重要的就是琢磨如何存放。

  在沒有冰箱的年代，腌制和風干是最常用的處理方式——恰好都能做成香腸。

  不論東方西方，制作香腸的傳統(tǒng)方法就像臘肉、火腿的升級版：

  肉經(jīng)過分選、切碎、加入各種調(diào)料腌制，灌入薄薄的腸衣（那層透明的薄膜）中，變成一條條“肉棍”，最后風干而成。

  中式香腸

  19世紀，德國法蘭克福的貧民用燕麥和肉糜混合灌入腸衣，發(fā)明出另類的“香腸”。

  除此之外，南歐人用動物血或肝臟與肉混合制作香腸，東南亞沿海的居民則用魚肉當原料……各種口味五花八門，基本上每個國家都有自己的特產(chǎn)香腸。

  廣味香腸

  廣味香腸短小細長，有時也會灌裝成橢圓形，稱為“肉棗”。它的肥瘦比例大約為1:3，糖和白酒是最重要的兩味調(diào)料，所以晾好的香腸常聞起來有淡淡的酒香，吃起來口味偏甜。

  除了糖和酒，有些廣味香腸中還會添加蠔油、魚露等粵菜常用調(diào)料，吃起來別有一番風味。

  川味香腸

  川味香腸在口味上秉承了川菜一貫的麻辣風格——調(diào)料中通常要添加大量花椒、胡椒和辣椒，所以又有人管它叫“三椒香腸”。

  川味香腸在風干后，還要再經(jīng)過煙熏，所以吃起來有一股燒烤味。

  臺灣香腸

  街頭賣得最多的“烤腸”，最正宗的原料應(yīng)該是臺灣香腸。臺灣香腸屬于熟腸，體形短小，口味偏甜，它最顯著的特點就是口感介于生腸與熟腸之間——細膩卻又有彈性。

  這是因為肉糜在灌裝前，要經(jīng)過長達8小時的揉滾，使其中某些蛋白質(zhì)脫離出來，增加了香腸的彈性。

  西式香腸

  德式香腸

  德國的香腸與它的啤酒一樣出名，共有1500多種，每個城市都出產(chǎn)好幾種配方獨特的香腸：

  慕尼黑的啤酒香腸、法拉克福的肝肉香腸、柏林的五香香腸……對每一種香腸，德國人也保持著嚴謹作風，一定要詳細標明里面添加的每種配料以及肥瘦肉的比例。

  意大利薩拉米

  薩拉米起源于意大利，在意大利語中意為“鹽腌的肉”。它原本是當?shù)剞r(nóng)民為了能長久儲存肉而發(fā)明的，但在如今已經(jīng)變成了一種高檔香腸，流行于整個南歐地區(qū)。

  薩拉米肥肉含量非常高，風干后還要經(jīng)過煙熏，不過在南歐，人們經(jīng)常生吃它——切成薄片作為一餐的頭盤前菜。

  俄羅斯紅腸

  紅腸原產(chǎn)于立陶宛，后來流行于俄羅斯一帶，因煮熟后經(jīng)過較長時間煙熏，有很濃重的煙熏味。它在俄語中叫“里道斯”，因腸皮被熏成了深紅色，而被中國人稱作“紅腸”。

  紅腸的淀粉含量較高，所以吃起來彈性較強。20世紀初，傳入黑龍江的齊齊哈爾和哈爾濱一帶，如今，已成為哈爾濱的著名特產(chǎn)。

  柔性線路板廠小編看到這么多香腸，都已經(jīng)忍住拿起啤酒要喝一杯了，不僅大口吃肉，還得大口喝酒才過癮啊。